第一百四十二章 餐饮奇迹 (第1/1页)
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钱鹏的一句话顺势把整个聊天推上了高潮。
贾文告诉陈寒羽自己考虑的很简单其实就是换个理念照搬原来的套路办事。
“餐饮？”陈寒羽跟钱鹏异口同声的说道。
“阿文你确定吗，餐饮可是你们贾家从来没有涉及过的领域啊，考虑清楚再做决定啊！”陈寒羽一下子愣住了，他从来没有想过在中央商场里开设一家餐饮店是什么感觉。
钱鹏倒是没有什么惊讶的，他点了点头表示理解，接着他告诉陈寒羽自己已经有了思路。
“鹏哥该不会你也准备让我做餐饮吧？”
陈寒羽感觉自己的头顶升腾起了一朵蘑菇云，这两个家伙还真的是如出一辙。
“是啊，当然是做餐饮了，你想想这么大的格局被他们贾家做了餐饮，你卖什么都卖不动，但凡在他家吃了东西再来你这里逛街？”钱鹏的一席话将陈寒羽彻底的点通了。
这下自己算是明白了，他终于知道了为什么贾文要将地址选在了这里，因为整个三层以他们开始都是餐饮，那么后面的人根本没有其他选择的余地。
餐饮店开在服装店里的影响跟服装店开在餐饮堆里的影响孰轻孰重一目了然。
“所以说，阿文这个计划实施了之后，所有人都会看向你们这边，而且这么大的门招子肯定不会是低端的。”钱鹏说完看向陈寒羽提醒道，“所以羽子你要考虑一下究竟是做什么来迎合市场了！”
说真的陈寒羽自己还真的没有好好考虑过这一点，突然的开店又是突然的做餐饮这让自己一点准备没有。
“现在人的口味不像以前了，特别是这种地段这种商圈，做高端的担心客人不适应，又怕周围拉低了档次，做低端的话又太浪费了，总不能占着这么好的位置卖卖麻辣烫吧?”
贾文告诉陈寒羽自己目前也在犹豫当中，虽然敲定了在海鲜跟西餐选择一个。
“怎么样羽子，有什么想法嘛？”钱鹏笑着走进了店里，整个空间还是很大的，加上平台的一大部分绰绰有余。
“倒不如我响应一下阿文吧，他既然选择海鲜跟西餐，那我就做特色小吃。”陈寒羽脑子里能想出来的只有小吃。
其实商圈的价位对应的并不是食物的价值高与低，而是价格，足够精致足够吸引人，通过宣传引导实际上一点也不输任何的高端食材。
“不是有一句话说得好，叫高端的食材往往只需要最简单的方式去烹饪嘛！”
这件事情已经钉钉版上的了，陈寒羽回到办公室之后将厨师长请了上来，这是一个外表憨厚有着几十年厨艺功底的陕北汉子。
“董事长，听说您找我！”张大山笑嘻嘻的跟陈寒羽打了声招呼，然后向着钱鹏点头示意。
“张师傅，你是羽岚的厨师长，我对厨师这一块不是很了解，还请你跟我讲一讲，如果现在在繁华的商圈地段做餐饮，以小吃的模式去迎合大众，哪种类型的比较好？”
陈寒羽笑着示意张大山坐下，他站起身给厨师长倒了一杯热茶。
“其实很简单，每个地方迎合的东西不同，既然董事长选择的是小吃，那么我们就要将小吃做的高端而且亲民。”
为什么这么说，张大山给陈寒羽仔仔细细的解释了一遍。
“现在人的口味大多数都是冲着新奇去的，但是这种店一般不长久，而做小吃的话做一个完整的系列餐饮是最好的，就好比我们云帆市的特色，或者是别的出名城市的特色，所有的种类整合在一起，这可就不是一般的小吃那么简单了。”
张大山告诉陈寒羽，现在迎合的消费群体不是富豪，都是普通的大众，而且这些人才是餐饮的主要消费力量。
“一提到川菜大家只认同火锅这些，一提到粤菜大家第一个想到的肯定是早茶甜点。我们要做的就是达到这种效果。”
听完张大山的话陈寒羽点了点头表示明白，他将大概的店面跟平台的情况讲了一下，张大山听了之后陷入了沉思。
“店面影响着餐饮类目，同样也决定了一个餐饮店的定位，所以这样的格局我认为不如来些简单的，就叫云帆大排档！”
“云帆大排档？”陈寒羽重复了一句。
张大山点了点头说道，“是的，就是云帆大排档，以城市来命名说服力比较大，而且小吃是不是这个城市特有的其实不重要，重要的是精致！”
他告诉陈寒羽现在的人吃饭不讲究的是合算，在商场里吃饭能有几个是冲着平价合算去的。
“都是冲着精致，体面，定价这方面的话很容易，主要是菜系！”张大山说到了点子上。
他从业了二十多年的厨师，从街边的小拍档一步一步爬升到星级餐厅的主厨，至少从自己的角度来看这一切都是很顺理成章的，而且他的建议恰恰就是迎合了现在人所有的口味。
“那么就按厨师长你说的来，我的想法是将你暂时调外勤，把新店的事情处理完了再回来，或者厨师长换一个工作环境，那边的店归你管辖！”陈寒羽敲定了目标之后就会立马开始实施。
光是菜谱的取名跟配菜就足够让自己大伤脑筋了。
“甜点，茶水，小吃这些一个都不能少，往往越小盘的东西销量越快，而且容易让人接受！”张大山对菜品原料的要求把控的很严格，他去了一次玄外门之后一直呆在食堂里研究着新的菜谱跟菜系。
“一周后，董事长我给你详细的菜谱还有价格方案，具体的还需要您跟设计部的员工对接一下，这样等店铺开张的时候就可以以不变应万变了！”
陈寒羽点了点头默许了张大山的思路，他对自己的第一次尝试很有信心，因为自己在云帆市这么久还从来没有看过一种小吃店铺可以做成理想中的方式。
“鹏哥，你觉得厨师长的方案怎么样？”
