第96章 沈道全的心思 (第1/1页)
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昆布与鲣节都属于海洋性食材，本身所具有的氨基酸与谷氨酸钠是其风味的主要来源，不过这两种食材都怕长时间的高温加热，昆布如果长时间加热其香气变化挥发殆尽，并且会渗出独特的苦涩味道，柴鱼如果长时间加热其本身特有的腥味便会跑出来，因此这两种东西虽然看上去简单，不过想要合理运用还真不是件容易事！
让昆布释放出风味的最佳温度是六十度的水温，所以萃取昆布柴鱼高汤的过程之一，是将昆布放于六十度以上的水中浸泡一个小时，之后取出昆布然后大火将水煮至到八十至九十度以上，这时立刻关火一口气放入切成薄片的柴鱼（削鲣），在浸泡十秒钟左右后立刻将高汤过滤，过滤出的高汤便是昆布柴鱼高汤了。
李小鱼操作之连贯，堪称完美，还未出锅，这香气就已经开始弥漫开来了。
淡黄色的透明液体，融合了鲣节与昆布的精华，其味道鲜、香、醇、甘，很难用具体的词汇来形容其风味。与我国传统的鸡架、猪骨高汤不同，昆布鲣节高汤并不是长时间炖煮出来的，准确地说是万万不可以长时间煮制，它的特点在于短时间内将食材最美味的精华提出，而避开食材内的一些杂味与异味。
李小鱼所做的汤，在醇厚和绵长的味觉上，或许不如段宏烹调出料的猪骨高汤美味，但是其鲜美却是丝毫不逊色。
澄澈淡金色的汤汁缓缓的被过滤出来，李小鱼端着汤碗，平放在桌上，段宏忍不住拿起汤勺想要尝一尝。
“你的高汤是透明的？”
“你先尝尝吧。”
段宏轻轻的将勺子中的汤汁一饮而尽，入口后，段宏只感觉自己的口腔里含着的是整个大海。一直以来，他一直在寻找顶级的料理技术，对于他来说，中原料理中有很多高汤炖煮的技术，但无一不是复杂耗时的，这样简单高汤技术他还是第一次见到。
“呼~看来，我还是在这待的太久了，外面好多新花样我都没见过。”看到他这副模样，李小鱼无奈的摇了摇头，心想就算是他出宫了，估计柴鱼昆布高汤他也找不到第二份。
段宏脸色尽是回味无限的表情，而李小鱼则是开始她的鱼翅料理。
“小家伙，求你个事呗？”
“嗯？”
“这样的高汤和顶尖的鱼翅放在一起，是什么样的？我想看完你做这道菜，再....。”段宏的语气极为平淡，此刻全神贯注看着李小鱼的每一个操作。
“哼，那你就看呗，也没说不让你看，那就是个玩笑，你也别当真，认真你就输了。”李小鱼一边笑着，一边开始着手处理鱼翅。看着手中的鱼翅，这东西果真是极品，经过御膳房的大师傅浸发好的鱼翅翅针透明，纤细如针，宛如艺术品一般。李小鱼也是第一次用鱼翅，前一世可没有那么多鲨鱼翅给她料理，直接开始用滚汤煨翅。而那边段老头也开始了煨翅，二人相视一笑，竟然还有几分惺惺相惜的感觉。
厨房就他们俩人，彼此之间的操作他们都看见，段宏手法老练，经验之丰富不亚于李小鱼，而李小鱼耐心十足，一招一式气质非凡，有着不可思议的美感。而且李小鱼工具齐全，煨翅时居然有一个轻巧的竹网，将鱼翅压住，汤汁从竹网进入其中，入味均匀，方便省事单单是这想法就比自己的那四根筷子强上了不少。
“我怎么没想到呢！”老爷子一拍大腿，不由得又把头扭向李小鱼那边，李小鱼前一世就提倡厨师之间的交流借鉴，那必然是不同于本朝的厨师，一点独门绝技，绝不传授与人。
“竹网我还有一个，这个就送给您老当个见面礼吧。”
“这....”段宏的老脸有点挂不住，十分尴尬的点了点头。
煨鱼翅压着鱼翅的那竹网，是中国厨师经过不知多少年传承下来的，潮汕菜、鲁菜、淮扬菜凡是煨鱼翅都会用到这薄薄的竹网。
在一老一小讨论料理的同时，在御花园的外面，沈道全和沈钟也是并肩而坐。
“昨天你二哥来找我了！”沈道全不动声色的说道。
“嗯..父皇二哥身体不好，现在天气还没回暖，他来找你...不知是所为何事啊？”沈钟顺带着提了一句康王身体不好，他虽然也知道父亲不会将皇位传给身体孱弱的二哥，但是没没听到父皇提起二哥，他都感到隐隐不安，因为沈川实在是太优秀了。
听到沈钟提到康王身体不好，沈道全不由得皱了皱眉，他当了这么多年皇上怎么会听不出来沈钟的弦外之音“你二哥举荐你做主东宫！”
“什么？”沈钟几乎是不敢相信自己的耳朵。
“昨日他来的时候，跟我说了不少事，我确实也已经老了，该有个接班人了。”
“父皇春秋正是盛，何出此言啊？”
“别给我拍马屁了，以前我耍五十斤的马刀都游刃有余，现在二十斤的长枪我拎久了胳膊都疼，人啊，不服老不行。”沈道全一脸的沧桑，说出话的语调有些有气无力。
“父皇....”沈钟第一次觉得眼前这人老了，此时他已不是什么独步天下的君王，此时只是一个普普通通的父亲。
“钟儿，为父还有一件事要跟你说，明日朝堂上，我会让李小鱼当你的太子妃，至于那冯瑾儿，你要是想娶她我也不拦着，不过这太子妃的位置，李小鱼坐定了！”沈道全的语气颇为强硬，丝毫不给沈钟一丝回旋之地。
沈钟看着满脸皱纹的父亲，心中也是十分难受，不忍心拒绝，但是想到冯瑾儿，他不由得也是一阵心烦，上午那冯良碧还嘱咐他不要辜负了冯瑾儿，现在沈道全又让李小鱼给他当太子妃，他内心现在是五味杂陈。
“父皇，你为何一定要让李小鱼当太子妃啊！她到底哪里好？您这么器重她？”
“哼，你想跟冯家联姻，我不是不准，你可以娶那冯瑾儿位侧妃。”
看着沈道全这么坚决，他不由得心中一阵苦笑，冯家是什么样的世家大户，怎么会甘心让自己的女儿给他做侧室，若是自己当了皇帝或许冯良碧还会考虑一下，可是一个太子的话，冯良碧这么稳重的人真不一定会让冯瑾儿嫁给自己。
“李小鱼知根知底，他父亲为国而死，咱们沈家欠他们李家的人情！”
“呃....”朝堂之上无情义，沈钟可不认为沈道全会这么重情重义。
“你二哥没跟你说吧？”
“说什么？父皇，我和二哥.....”
“嗯，我懂，这图是你二哥和李小鱼绘制的，你看看就明白了。”沈道全将一副地图朝着沈钟一撇，沈钟也是一愣。
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