第29章 作为一个大厨 (第1/1页)
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李川手中还提着勺子，走过来上下打量了一下吕仕林，笑了：“我还当是什么人呢，一个毛头小子，还敢对我做的菜指手画脚？你也配吃我做的菜？”
唰——
李川声音之大，顿时将整个宴会当中的人吸引了过来，就连正在各种客套的曹锋，都察觉到了这边的事情。
他从人群中钻出来，定睛一瞧，发现李川正在斥责吕仕林，曹锋瞬间就懵逼了。
什么情况啊？
我才离开了一会儿，林子怎么就招惹了这么多大佬啊？我去，今天要出大事儿啊。
李川也是一个极有脾气的人，从二十岁出头开始拜师学艺，一直到二十七岁，斩获很多厨艺大赛的奖项，他对自己的能力非常有信心，也十分讨厌一些外行人对自己的菜品头论足。
尤其是，当他看见吕仕林只不过是一个高中生的模样，心中更是气愤。
曹正启皱着眉头，心中气急，心说吕仕林这个人，怎么这么不懂得眼头见识呢？不懂就别装懂，你在这里招惹是非，掉的可是我的脸面啊。
吕仕林气笑了，直言不讳的吐槽道：“作为一个有名的大厨，却把菜做成如此，你也好意思说我是毛头小子？”
李川脾气也是倔，咔的一下，将旁边一盘回锅肉直接提了过来，放在吕仕林的面前，指着回锅肉大声道：“来，来，告诉我，这盘回锅肉有什么毛病？”
唰——
气氛瞬间有些凝结。
旁边的曹锋替他捏了一把汗，这些人物，可都是大佬级别的，他一个小孩子，还真不敢怎么样。就算是他老爹曹正启，都欠一些，更别说是他了。
可吕仕林却非常淡定，掇了一下筷子，夹了一块五花肉塞进了嘴里，吧唧嘴巴尝了一下，再次摇了摇头。
李川脸色已经变了，就连一边的魏献都脸色一变。
这回锅肉，应该算是整张桌子前三的菜品了。在魏献看来，李川获得那么多美食大奖，是理所应当的。其中虽然也有瑕疵，可也不至于摇头啊。
“说说看。”李川盘着胳膊，满脸不爽的看着吕仕林。
周边一票大佬，都觉得吕仕林有些太装了，甚至有些人觉得，吕仕林其实就是不懂装懂而已。
吕仕林一副“既然你诚心问，那我就诚心告诉你”的样子，指着回锅肉直接道：“ ‘回锅肉’顾名思义，肉要先煮熟，再炒片炒，即为“回锅”之意。”
“它的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。可你做的这道回锅肉呢？”
“首先，回锅肉要选择的是，最好的五花肉。蜀川一代，最好的五花肉应该是锦都市郊区庆阳村所产的五香猪身上的猪肉。”
听到这话，李川直接笑了，嘲讽道：“这就是庆阳村五香猪身上的猪肉。”
吕仕林瞥了他一眼，笑道：“我没说它不是五香猪身上的猪肉啊，我要说的是，你这盘回锅肉，虽然选择的是五香猪身上的猪肉，却选错了地方。”
“蜀川一代，人人都知道，回锅肉肥而不腻，五花肉肥瘦相兼，理应选择五香猪肚子上面的五花肉才对，而你这盘回锅肉，选择的却是大腿上的肉。虽然都是来自于五香猪身上的肉，可大腿上的肉，是瘦多肥少，间接影响了回锅肉的味道。”
唰——
说到这里，李川和魏献同时一愣。
这道菜是李川自己做的，所以选择了那一块肉，他是想当的清楚。
而魏献呢，则是在品尝这道菜的时候，完全忽略了五花肉的选择，经由吕仕林这么一说，才堪堪想起来，之前品尝这回锅肉的时候，的确是瘦多肥少。
“再有，配料方面，明明需要红辣椒，可你搭配的却是小尖椒。其中辅料，应该放入青蒜和大蒜，但你放了两倍的大蒜，却丝毫没有青蒜。”
“制作过程，你也出现了错误。”
这一系列的挑刺，直接让周边的大佬都懵逼了。有些人是做餐饮业的，多多少少还能听懂一些，但有些人就完全是云里雾里的了。
随着吕仕林将这道回锅肉层层剥开，魏献的眼神越来越明亮，对吕仕林越看越是喜欢的要紧，欣赏的要紧啊。
“第一步骤，将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮。可你却是先将五花肉煮了半熟，而后才放入了姜片，这么一来，导致五花肉的肉腥味有残留，味道出现偏差。”
“第二步骤，五花肉煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出。可能是因为今天是百人的宴会，你时间上面比较赶，所以在五花肉没有完全煮透的时候，你就着急忙慌的将肉捞出，导致最后出锅的回锅肉质感下降。”
唰——
当吕仕林说到这里的时候，李川心中那点傲气，已经荡然无存。
他惊讶了，因为他自己的确是遇见了这样的情况。的确就像吕仕林所说，今天这种百人宴会，人太多了，他根本就没有那么多时间。有好几道菜都是非常仓促的，并不像他平时那么游刃有余。
李川还清楚的记得，当时做这道回锅肉的时候，五花肉的确没有彻底的煮透，筷子也只能插到一半而已。
可当时，李川着急上菜，直接就关火，将这块五花肉捞出开始做菜了。
而吕仕林就是这么浅浅的尝了一口，竟然就能尝出肉质有问题，这也太牛逼了。
李川下意识的咽了一口口水，神情变得认真了起来。
“第三步骤，准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片，这倒是没有错；可第四步骤却存在问题，锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香，你把姜片和大蒜率先丢进了锅里，而后才放得油。这应该也是你节省时间的做法吧。”
“你看，做这道回锅肉，总共也就是七八个步骤，你就错了三个重要步骤，如此做菜态度，你确定你能够担得起‘大厨’这两个字？”
“作为一个大厨，每一道菜都应该以极度挑剔的眼光看待，可这一桌子十几道的菜，没有一样你是拿得出手的。”
吕仕林这最后一句，说的是非常重了。
